节后健康调整从饮食开始
2017-10-12        发布来源:佛山日报
  国庆长假过去了,很多人提起国庆吃喝就是一个字,累。总感觉嘴一直在动,肚子永远都装着满满的食物。长假过后,总会觉得胃有些不舒服。那么怎么调节长假过后的饮食呢?不如来些健康有养生的菜式,好好调理一下肠胃与身体,身体无负担才能更好地迎接工作与生活。

  黑蒜:高营养又好吃

  黑蒜,又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵十数天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成分,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。

  黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

  推荐菜式:黑蒜炖鸡脚

  黑蒜炖鸡脚是位于铂顿城的小山正梨屋最受欢迎的一款汤,独头蒜经过发酵之后变成了黝黑的黑蒜,蒜头本身的刺激性味道已被时间磨平,散发着可以勾起食欲的浓郁香味,甜中带点微酸,配上鸡脚同炖,入口绵柔,十分滋润。

  小山正梨屋的负责人海珠告诉记者,为了发酵出好黑蒜,他们特意去日本买了一台发酵机。独头蒜处理好后,放入发酵机,足足经历了400小时的考验,终成入口绵软,味道香甜,又极具养生效果的黑蒜。

  除了炖汤,这里还将黑蒜与牛小骨同焖,黑蒜香甜又有焦糖的味道,吃起来甜而不辛,令人回味无穷。两种食材搭配在一起,相辅相成,黑蒜淡淡的果香让牛肉在焖煮时油腻散去,口感更佳。

  香茅:有药用效果的香草

  香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称,亦称为香茅草,为常见的香草,在南亚地区(尤其是菲律宾)最多见。因有柠檬香气,故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳,可治疗偏头痛,抗感染,改善消化功能。

  香茅这种植物在捣碎或烹饪时有淡淡的柠檬味,并且在菲律宾、泰国和越南等国家被当作烹饪香料使用。除了亚洲国家以外,非洲和拉丁美洲国家的人也使用柠檬香草,但通常是把它泡茶。

  推荐菜式:冬阴功汤

  冬阴功汤是泰国的“国汤”,据说是泰国国王为了治疗公主的病,命御厨做的开胃汤,没想到公主喝完这一碗酸辣鲜香的冬阴功汤之后,不仅胃口大开,病也好起来了,因此在泰国非常受欢迎,并且家家都喝,是泰国菜的典型代表。

  不同一般冬阴功用骨头汤做汤底,小山正梨屋用的是鲫鱼汤做汤底,鲫鱼两面煎黄后加滚热的水,稍煮片刻就能得到奶白色的汤底,再加上辣椒酱、鲜虾、南姜、鱼露、青柠檬汁、香茅……最后得到酸辣可口冬阴功。海珠说,他们的秘诀还在放更多的香茅,“香茅有祛湿、健胃健脾的功效,所以从养生角度来讲,多放香茅对身体有好处,而且冬阴功的香味主要来自香茅,加重香茅的比例也让汤的香味更浓

  郁”。

  藜麦:

  全能营养“网红”食物

  藜麦可谓是最近的“网红”食物,是每个减肥健身人士餐单上必备的食物之一,不同于大部分谷类蛋白质质量较低,藜麦所含蛋白质品质可媲美肉类,富含人体所必需各种氨基酸,其他谷物缺乏的赖氨酸同样含量丰富;同时各种矿物质、维生素含量齐全。因为其全面的营养价值被联合国粮农组织认为是“唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物”,推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

  推荐菜式:藜麦鲜虾沙拉

  佛山恒安瑞士大酒店最近推出了健康轻食,其中这款藜麦鲜虾沙拉可谓是“颜值担当”,橙红的虾仁、紫色的紫薯、黄色的芒果、绿色的青瓜片还有许多藜麦点缀其中,一看就食欲大开。

  文/图 佛山日报记者王紫君