三水白坭启动西江“非遗”美食文化节
2019-01-07        发布来源:佛山日报

白坭西江疍家非遗美食揭牌仪式举行。 图/佛山日报记者陈浩森

  
       蘸着姜蓉清蒸的腊鸭扎,拌上秘制酱料的“禾秆盖珍珠”,热气腾腾的鸡煲蟹,徐徐飘香的狗仔鹅……2019年开篇,正全力建设西江文创古镇和推进乡村振兴的三水白坭镇以西江公园为主会场,献上一道道本土特色佳肴,借此擦亮白坭西江“非遗”美食名片和白坭疍家文化IP。

  1月4日起一连3日,主会场上一道道色香味俱全的西江疍家美食招徕四方来客;与主会场一步之遥的东南和西南两个方向,象征着岭南祠堂文化、乡贤文化的陈氏大宗祠和象征着白坭五人龙舟文化的龙舟广场同样游人如织。与此同时,富景社区元旦文艺晚会,灯光旖旎的广湖山灯光节相继举行,超过10万人次到场品味佳肴、看灯饰、探古祠、学乡贤。

  三水乡村蝶变的图景正缓缓铺开。白坭镇相关负责人说,白坭将进一步推介旅游文化,以特色小镇建设和实施乡村振兴为时代背景讲好白坭故事,助力三水建设粤港澳文旅名城。

  “非遗”美食受追捧 

  “腊鸭扎卖完啦,请大家下次再来品尝!”昨日下午,在白坭西江公园一处“非遗”美食展位里,一个中年女子扯着沙哑的嗓子跟里三层外三层的食客解释——短短3天,她亲手制作的5000多个腊鸭扎就宣告售罄。

  这个女子叫做李桂英,2018年12月,其坚守多年的腊鸭扎和“禾秆盖珍珠”制作技艺入选三水区“非遗”。在1月4日~6日期间举行的白坭西江“非遗”美食文化节上,李桂英亲手制作的腊鸭扎和“禾秆盖珍珠”深受食客追捧,而鸡煲蟹、冬瓜盅、狗仔鹅等白坭西江特色美食展位前同样食客如梭。

  据介绍,白坭西江疍家美食讲究的是食材的天然和新鲜,在烹饪手法上以焖、浸、蒸、腊为主。其中,四大烹饪手法分别以鸡煲蟹、狗仔鹅,“禾秆盖珍珠”、瓦撑鸡,清蒸西江鱼,以及腊鸭扎和腊鱼干为代表。

  “蒙古大串吃着痛快,长沙臭豆腐外焦内嫩,天津狗不理齿颊留香,但跟这些驰名国内的风味小吃相比,白坭的鸡煲蟹、腊鸭扎丝毫不落下风。”岑虹之是一名标准的“食货”,她对白坭西江“非遗”美食节赞不绝口。

  融入一个地方,首先是融入这个地方的饮食文化。品尝佳肴美味,只是白坭西江“非遗”美食文化节的其中一道风景。1月4日晚,佛山知名歌手杨彦伟到西江公园龙舟广场倾情献唱,现场演唱多首经典金曲。1月5日,“佛山美食·好味到镇”活动也在西江公园举行,来自广州、佛山和东莞等地的资深食客到白坭品尝西江“非遗”美食并为之打Call。

  越来越多的市民“闻香而至”,因应市民和商家的要求,白坭西江“非遗”美食节分别在1月5日晚上和1月6日晚上两度上演“End  Call”,延长了对外开放时间,西江公园一连三晚灯火通明,游人如织。

  美食+文化+旅游=超10万人气 

  尝一尝风味独特的西江美食,听一场余音绕梁的演唱会,逛一逛不输哈尔滨冰雪大世界的广湖山灯光展,探一探佛山地区罕有的四进式明代古祠,刷新了市民了解白坭,品味白坭的体验方式。

  品味“非遗”,选择白坭。1月4日上午,《白坭镇美食旅游地图》正式发布。市民可以用手机扫二维码登录,并通过“文创白坭”“白坭美食”和“交通攻略”三个板块,深度畅玩白坭的祠堂文化、进士文化、粤曲文化、龙舟文化和疍家文化等,同时根据交通攻略锁定每一款白坭美食。

  白坭西江河岸线长达15公里多,沿着西江散布着祠巷村陈氏大宗祠、梁士诒故居、西江波子角等历史人文和自然风光。这是白坭以“美食+文化+旅游”为抓手,推介白坭旅游文化,推进乡村振兴和特色小镇建设的“主战场”。

  “根据这张电子地图,一天之内可以玩转白坭。”白坭镇文化站站长房国辉说,民以食为天,西江“非遗”美食文化节是白坭镇西江文创节的重要一环,以腊鸭扎、“禾秆盖珍珠”,以及西江疍家美食制作技艺入选区级“非遗”为契机,白坭加快将散布于西江沿岸的特色美食、人文景观和自然风光串珠成链,形成一日游精品路线。

  活动期间,西江“非遗”美食文化节不但接连两晚延长开放时间,白坭西江公园周边还停着不少外地车牌的小汽车。据初步统计,活动期间共有超过10万人次到场。

  “市民的消费热情很高,政府的组织能力很强,这个活动为我们打开市场提供了良好的空间。”一处销售鸡蛋仔的展位前,负责人杨鹏说,其日均销售额突破了1万元。同为三水“非遗”的西南抽油、西酒蛋馓、明昌鸡仔饼等三水特色手信也销量大增,如西南抽油每天销量超过一百瓶。

  文化赋能全面发力

  白坭正全力建设西江文创古镇,三水作为全省乡村振兴综合改革的县级试点,白坭又被寄予先行先试的重任。通过西江“非遗”美食文化节,白坭进一步打造旅游文化名片,以产业振兴推动乡村振兴。

  白坭镇镇长何海虹表示,白坭将紧紧围绕“以文化人、以文引人、以文促产”的工作思路,以“文化+”为创新路径,持续发力,进一步推动白坭镇“城产人文”融合发展。

  在白坭西江“非遗”美食文化节期间,白坭深厚的文化底蕴担当起主角:一张张取材于广东省第六届五人龙舟锦标赛暨白坭镇2018年龙舟竞渡大赛图片展彰显出白坭深厚的五人龙舟文化;一首名为《梦回富景》 的原创歌曲正式发布。《梦回富景》以祠堂文化为载体,以乡村振兴和特色小镇建设为时代背景,深刻反映了白坭近年来乡村振兴和社区融合的历史变迁。

  何海虹说,疍家文化是白坭建设西江文创古镇而重点打造的五大文化IP 之一,早在2018年5月,白坭正式启动西江文创节。短短半年,白坭以“人文白坭”“艺术白坭”“活力白坭”和“创新白坭”为主线,举办了超过100场次的文体活动,吸引数十万人次的市民参与其中。

  据悉,白坭镇以“文化+智能”,建成了佛山首个延伸到镇街的智能文化mall;以“文化+音乐”,成功举办了第六届广东省五人龙舟锦标赛暨白坭2018年龙舟竞渡大赛以及龙舟音乐节;以“祠堂+文化”,开启新时代农村优质公共文化服务供给新模式。

  一座近悦远来的千年古镇正加速凸显其文化魅力。据三水区文体旅游局透露,得益于白坭深厚的文化底蕴和超火爆的人气支撑,白坭将成为今年三水区旅游文化周的主会场,进一步奏响文旅名城和乡村振兴的新乐章。

  未来,白坭将进一步围绕文化+的工作思路,将“岭南书院、中国功夫、龙舟文化、疍家文化、农耕文化”五大文化IP进行跨界融合。如“非遗”美食将成为白坭西江文创古镇和乡村振兴的重要产业来打造,借此拉动白坭文旅产业的优化和提升,助力白坭向“文旅商”新阶段迈进。