红遍佛山街头的沙姜炒海螺,这样炮制让你停不了口!
2018-10-09        发布来源:佛山新闻网

  佛山,是一座充满可能的城市。小长假里的你,相信已吃遍不少酒楼餐厅。当在街角处偶遇小店,品尝一口红遍街头的小吃,想必是一种满满的感动与满足。

  藏在岭南天地里的“安哥”,一道精心炮制的『沙姜炒田螺』红遍街头。当硬壳中饱满螺肉遇上沙姜碎和酱汁,绝对能够勾起你无数的味蕾记忆。

  现在,在家也能做了!

 

  沙姜炒海螺——安哥出品

  点击视频,学起来!

  食材

  海螺 、 蚝油 、 白砂糖 、沙姜 、 料酒 、 油

  步骤

  1、海螺事先清水清洗干净,用水灼熟,使其吐沙。

  2、准备砂锅煲,油爆沙姜。

  3、加入少量蚝油搅拌,随后加入少量糖搅拌均匀,再倒入半匙料酒搅拌。

  4、加入海螺翻炒。

  5、翻炒中,可加入鸡汤让味道更浓郁,也可用清水代替。

  6、盖上盖子,焗15-20分钟。在家庭做可以再煮久一点,更入味。

  7、20分钟后,加入切好的葱段,关盖焖熟即可出炉。

  可下饭,可下酒,挑出饱满的螺肉,沾一沾锅内的沙姜汁,一口爽口弹牙,满口爆香。

  藏在坚硬外壳之下,亦能酿出柔软而鲜嫩的佳肴。不妨在家烹制这道香气充盈的小吃,与两三朋友一起品人间美味、畅谈天地。

  视频:陈韵琦、冯杏瑜

  图文/编辑:陈韵琦