吃陈村粉,需要一个好大的胃!
2019-04-15        发布来源:佛山新闻网

  食在广州,厨出凤城。清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,因这种粉出自陈村,人们以"陈村粉"名之。

  陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米,搓揉掉米皮,浸泡后磨出的米浆会比较细腻。青石打造的石磨,磨出均匀细腻的米浆。

  

  

  磨好的米浆倒入蒸盘,放入沸水中蒸2分钟,刚蒸熟的陈村粉纯白若雪,薄若蝉翼,厚度只有0.5—0.7毫米,软滑爽弹。

  

  

  把粉切段,蒸熟后浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料,吃起来香软无比。

  

  

  

  陈村粉的烹调方法由传统的几种增加至近六七十种,就看你有多少个胃,能把它们全部试一次了。

  

  

  

  

  出品人:龙上淳

  统筹:李琳 、闵莘

  文字:曹欣仪、陈丽雅

  摄制:张斯特、杨波

  配音:李洁莹